方言与美食（音频） | 杨薇：闽南人的甜蜜宝藏——四果汤（福建漳州话）

闽南人的甜蜜宝藏——四果汤

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我的家乡在福建南部那一个称之为闽南的地方。

闽南地区的夏天，是最最晴朗的夏天。夏天里，走在闽南的街上，你若向闽南人求问：“什么最清凉？”伊必定告诉你：“当然是我们的四果汤啦！”那可是闽南人心里的甜蜜宝藏啊！

晶莹剔透的四果汤

古早的四果汤是真正的四果——有绿豆、薏米、阿达子、莲子四大样。现今的四果汤，不仅有这四大样，更是加入了时令水果、果干等等。

闽南这一片温柔的土地抚育了闽南人，造就了他们温柔，耐心且细心的性格。不信你请看看他们如何做那四果汤。绿豆、红豆、薏米、莲子统统要洗净，浸泡上一段时间，为了不破坏它们原来的模样，不用水煮，要将它们蒸得软软的；西瓜、菠萝要挑新鲜的、甜的，切成方便入口的一个个小块；仙草同样也切成小块，石花要用特制的器具刮条；西米要煮软，阿达子、芋圆要亲自做，再煮得软软的、QQ的；冰糖和水按比例慢慢地熬成稍稍粘稠的糖浆。各种材料一起装入碗里，加入蜜桃干、葡萄干，用整块的冰刨出细细碎碎的冰霜，把碗填得满满的，淋上亮黄的香甜的糖浆，一碗只属于闽南人的甜蜜就完成了。

四果汤制作材料

第一次离开家乡到外地读书，总是将四果汤念在心里。想着清凉的四果汤，想着小时候，爷爷总带我去公园，给我买上一碗四果汤，我就在旁边一边吃一边看着爷爷和朋友们下棋。头顶是大日头，热风吹过来，舀上一勺子冰霜，送进嘴里，凉到整个没精神的脑袋都清醒啦！

独属闽南人的那口清凉、那股甜蜜把每一个闽南人的胃，闽南人的心抓得紧紧的。毕竟，那是家乡的滋味啊！

音频提供：杨薇

方言点：福建漳州

文章撰写：杨薇

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本期编辑：杨寿山

本期审读：张欣

责任编辑：老甘

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